牛奶馒头（超级详细零失败）的做法步骤
步骤 1
牛奶200g，温热下，加糖。
步骤 2
留出一点点牛奶，加入4g干酵母，搅拌一下，等干酵母溶解，切记，牛奶温度37度左右，否则干酵母会烫死。
步骤 3
把面粉倒入面包机，加入牛奶，还有留出来的干酵母和牛奶。面包机生面团功能，或者叫发面功能，基本是搅拌半小时＋发酵一小时。 如果没有面包机，就手动揉成滚圆面团。
步骤 4
经过搅拌和发酵，一个半小时之后，这就是发好的状态，2.5倍大小。
步骤 5
然后面包机20分钟搅拌和面，排气。
步骤 6
排气完，拿出来一个面团，准备点干面粉。
步骤 7
排气完，切开面团，看看面团里面是不是很细腻，这个是馒头蒸完是否组织细腻的关键！
步骤 8
擀干
步骤 9
卷起来，切开
步骤 10
放在蒸笼里，下面垫纱布，或者是硅胶纸，夏天冷水，冬天温水（30度）上锅（不能温度高，提前发酵会气孔太大）在蒸笼里2次发酵，大概20分钟。
步骤 11
蒸20分钟，闷5分钟，开盖就可以吃啦！
步骤 12
里面组织很细腻，牛奶味十足，超级软。
牛奶馒头怎样做 扩展
食材：面粉300g、水100ml、牛奶100g、酵母5g、糖15g、盐少许。
2、先将糖和盐还有面粉放在一起搅拌均匀。
3、 把干酵母用35度温水冲开。
4、 倒入面粉搅拌然后加牛奶。
5、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
6、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。 发酵好了之后揉面揉出空气竿开。
7、 揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软
8、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖
9、 完成了，很好吃
牛奶馒头怎样做 扩展
1
牛奶放入酵母粉搅拌至酵母粉溶化，静置片刻。
2
加入中筋面粉和砂糖，把所有材料混合。
3
用面包机搅拌成光滑面团。
4
放在室温下发酵成2倍大。
5
把发酵好的面团，排气揉匀，用擀面杖擀成长方形的面片。
6
翻面，刷子蘸一下清水刷面片，卷成圆柱体。
7
切成6-8cm长的小面团，放在蒸笼里松弛20分钟。
8
蒸锅放入三分之一或者二分之一冷水，放上生的馒头坯用中火蒸15—20分钟。蒸好后焖3—5分钟才掀开盖子。
